1- پیاز،سیر و فلفل دلمه ای را نگینی خرد میکنیم
2- هویج را رنده میکنیم
3- گوجه فرنگی و پیازچه را ریز خرد میکنیم
4- برای تهیه سس، ماست و خردل و کمی پیازچه ریزشده و فلفل را بهم میزنیم.
طرز تهیه:
روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و پیاز،سیر،فلفل دلمه ای،پیازچه،هویج،گوجه فرنگی و گوشت چرخکرده را بترتیب در آن تفت میدهیم.سپس مخلوط را در ظرف دیگری با پنیرها خوب هم میزنیم تا حالت کرمیِ یکدست بگیرد.
خمیر هزار لایه را روی کاغذ روغنی قرار داده و مواد آماده شده را روی آن یکنواخت پهن میکنیم. کمی پیازچه خرد شده روی آن میپاشیم.
خمیر و مواد رویش را به کمک کاغذ روغنی رول میپیچیم، آن را مانند رولت برش میزنیم.روی برشها کنجد پاشیده و باقلم مو به آنها تخم مرغ میمالیم.
حال آنها را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد بمدت 18 دقیقه قرار میدهیم.
پیراشکی آماده بهمراه سس سرو میشود.